¿Cómo limpiar calamares?

En este vídeo voy a explicar cómo limpiar calamares, chipirones, potas, pasamares y otros animales parecidos ya que se limpian todos igual, solo está la excepción con los calamares y pasamares más grandes, que se suelen pelar y limpiar por dentro dándole la vuelta a la vaina.

Mucha gente me ha dicho que no sabía cómo se limpiaban y puesto que lo que quiero es “enseñar” he decidido hacer este vídeo. Si alguien tiene alguna duda me puede dejar un comentario con su pregunta y se la contestaré lo antes posible, aunque creo que está bien explicado y no hará falta.

Espero que os haya gustado el vídeo y seguid entrando en el blog para seguir las recetas y demás publicaciones. ¡Veréis como al final acabáis cocinando todos estupendamente y sorprendiendo a los amigos y familia!

Concurso de tapas del cole

Primer premio a la mejor presentación
                Primer premio a la mejor presentación

Tal como dije, ayer fue el concurso de tapas de mi colegio. Yo decidí hacer los chipirones en su tinta como he explicado en la receta anterior. Fue una competición muy bonita porque participaron 10 ó 15 compañeros del colegio, a los que quiero felicitar porque hicieron platos muy chulos. Yo tuve la suerte de ganar el premio al mejor sabor y el de la mejor presentación.

Primer Premio al mejor sabor
                            Primer Premio al mejor sabor

Fue Noelia Gallego Giménez quien ganó el premio a la creatividad con unos pingüinos de oliva muy buenos y originales.

pinguinos

Me puse bastante nervioso en el concurso ya que era la primera vez que participaba en algo que había organizado mi colegio y que competía contra compañeros. Enhorabuena a todos los alumnos de 2º de bachillerato por la organización de las actividades y por su graduado este año próximo!

Chipirones en su tinta con arroz salvaje y frutos secos

Mañana día 18 de marzo se celebran las fiestas patronales de mi colegio, Colegio Diocesano San José De Carolinas, y los alumnos de bachillerato y los profesores organizan actividades para pasarlo genial. Han organizado un concurso de postres y tapas y yo he decidido presentarme en las tapas que es lo que realmente me gusta. Ha sido difícil elegir un plato original, tradicional y que se pueda tomar frío. Al final he decidido hacer la receta que voy a explicar a continuación.

platop

Ingredientes (4 raciones):

Para los chipirones:

  • 600 gr de puntilla fresca.
  • 200 gr de tomate natural.
  • 150 mL de vino blanco.
  • 3 dientes de ajo.
  • Aceite.
  • 1,5 cebollas.
  • Tinta de sepia.
  • Sal
  • Pimienta
  • 600 mL de caldo de pollo.
  • 3 cucharadas de harina.

Para el arroz:

  • 250gr de arroz salvaje.
  • 50gr de pasas.
  • 50gr de piñones.
  • Aceite
  • Sal

Elaboración:

Chipirones:

  1. Limpiar los calamares quitándoles la vaina, la barquilla, el pico y los ojos. Salpimentarlos.1b
  2. Hacer un corte a los tomates en la parte lisa y poner a hervir agua. Poner los tomates durante 1 min. y ponerlos en hielo.
  3. Pelar y picar los ajos y las cebollas.3b
  4. Poner aceite en una sartén y sofreír los calamares. Retirar los calamares y pochar la cebolla y el ajo.
  5. Añadir la harina y rápidamente añadir el vino para que no se pegue. Dejar reducir el vino.5b
  6. Añadir los tomates y machacar con la pala mientras se sofríen.6b
  7. Añadir la tinta de sepia y remover bien para que quede todo negro. Añadir el caldo de pollo y esperar a que hierva.7b
  8. Triturar la salsa y colarla.
  9. Añadir los chipirones y dejarlos hervir cinco minutos.9b

Arroz con frutos secos:

  1.  Hervir el arroz el tiempo que ponga en la bolsa, en este caso 21 minutos. Escurrir el arroz y reservar.
  2. Calentar el aceite en una sartén y sofreír los piñones hasta que se doren. Retirar y reservar.
  3. Sofreír las pasas y, cuando estén listas, añadir los piñones y el arroz. Rectificar de sal y saltear 5 minutos.